Kai Shun Premier Tranchergaffel 16 cm Kai Shun Premier Tim Mälzer Series er skreddersydd spesielt til profesjonelle kokkers behov og krav. I denne premium-serien kombineres materialegenskapene av høy kvalitet i den kjente Shun Classic-serien med et helt nytt og imponerende overordnet utseende. Bladet er delt inn i tre forskjellige teksturer: Bladets rygg ned til midten har blitt hamret for å skape en overflate kjent som Tsuchime. Shun Premier-bladets kjerne er laget av ekstremt hardt VG Max-stål og er innhyllet i 32 lag Damaskstål. Denne kombinasjonen av forskjellige stålkvaliteter gjør bladet både hardt og fleksibelt på en gang. Det dobbeltsidige bladet er enkelt å bruke fordi det er lett og garanterer et rent og presist snitt. Innlemmelsen av en hamret overflate - kjent i Japan som Tsuchime - ligger til grunn ikke bare estetiske grunner, men tjener også frigjøring av materiale fra bladet takket være de resulterende luftlommene.