Kai Shun kokkekniver
Kai Shun Nagare kokkekniver
Kai produserer det såkalte "dual-core" bladet i Shun Nagare-serien i en innovativ smieprosess. Her kombineres to typer stål med forskjellige egenskaper for å danne et 72-lags stykke Damaskusstål. Kombinasjonen av fleksibelt og robust VG 2-stål og et spesielt hardt VG 10-stål gir en hardhet på 61 (± 1) HRC. Som et resultat har de tokantede bladene en spesielt langvarig kantretensjon og utmerket skarphet.
Som et resultat har de tokantede bladene en spesielt langvarig kantretensjon og utmerket skarphet.
